Am

Yn Nhrealy Farm Charcuterie rydym yn cyfuno technoleg arloesol â dulliau traddodiadol a ddysgwyd o hyfforddiant helaeth a pharhaus yn Ffrainc, yr Eidal, Sbaen, yr Almaen, yn ogystal ag ar draws y DU, i wneud ystod eang o gynhyrchion cig o ansawdd uchel. Mae'r rhain yn cynnwys cynhyrchion sych aer anaml a wneir yn y DU, gan gynnwys ystod eang o salamis a chigoedd sych aer gan gynnwys lwynau (lomo), coleri (coppa), pancetta a bresaola, selsig Prydain a chyfandirol (gan gynnwys selsig lled-sych wedi'u halltu ar gyfer caserolau a sawsiau pasta), bacwnau a hamau arbenigol, ac yn barod i fwyta cynhyrchion wedi'u coginio fel ham llysieuol mwg poeth, Chaps Bath mwg poeth (bochau), selsig mwg poeth a nwir boudin. Yn ogystal â chyflenwi ein hystod ein hunain, rydym hefyd yn prosesu moch neu dda byw arall ar ran cwsmeriaid preifat neu fusnes. Rydym yn gwneud nifer o gynhyrchion unigryw ar gyfer bwytai, arlwywyr, gastro-dafarndai, siopau fferm, delicatessens a digwyddiadau preifat. Mae croeso i gwsmeriaid cyfanwerthu drafod cynhyrchion pwrpasol.

Rydyn ni'n defnyddio anifeiliaid anifeiliaid sy'n cael eu codi'n lleol, brîd traddodiadol yn unig (moch yn bennaf, ond rydyn ni hefyd yn gwneud cig eidion, cig oen, bae gwyllt, venison, cwningen a hyd yn oed cynhyrchion gafr), sy'n cael eu bwydo ar borthiant naturiol. Nid yw gwybod o ble mae ein cig yn dod yn ymwneud â ffasiwn yn unig. Trwy ddefnyddio cig yn unig o Fferm Trealy a ffermwyr moch lleol lleol eraill sy'n magu bridiau traddodiadol, rydym yn helpu i gadw'r bridiau hynny i fynd a hefyd i sicrhau bod ffermwyr lleol yn cael pris gweddus i'w hanifeiliaid. Yn gyfnewid am hyn, rydym yn cael ein gwarantu moch sy'n rhoi cig marmor hyfryd gyda blas dwys a gwead perffaith. Cig fel hwn yw'r cam cyntaf wrth sicrhau'r cynhyrchion charcuterie o'r ansawdd gorau.

Cyfarfu James Swift a Graham Waddington yng ngŵyl fwyd Y Fenni ym mis Medi 2004. Chwe blynedd yn ddiweddarach, gyda Graham wedi symud ymlaen a John Standerwick fel rheolwr cynhyrchu, rydym yn ychwanegu uned newydd, llawer mwy, bwrpasol i ateb y galw tra'n cynnal ansawdd. Mae hyn hefyd yn Sir Fynwy, rhyw ddeg milltir i ffwrdd o'r adeilad gwreiddiol yn Fferm Treally. Bydd hyn yn parhau i gael ei ddefnyddio, ond yn bennaf fel canolfan ar gyfer cyrsiau hyfforddi oedolion, teulu a grwpiau ysgol. Er mwyn datblygu ein crefft mae'r tîm yn parhau i deithio a rhwydweithio'n rheolaidd yn y DU ac ar y cyfandir, lle maent wedi gweithio gyda rhai o garcutiers a thechnolegwyr cig gorau Ewrop. Gan gyfuno ein harbenigedd a gafwyd yn ddiweddar ond sylweddol â thechnoleg arloesol, rydym yn falch o wneud cynhyrchion sy'n cynnal holl nodweddion carcuterie crefftus gwirioneddol ddilys ac eto hefyd yn darparu lefelau o ddiogelwch a chysondeb cynnyrch o safon diwydiant. Gobeithiwn y byddant yn helpu i greu traddodiad newydd o ragoriaeth carcuterie Brydeinig.

Mae ein hamrywiaeth cynnyrch a'n hathroniaeth fusnes wedi ein helpu i ennill llawer o wobrau mawreddog gan gynnwys y Great Taste, True Taste, Waitrose Made in Britain, Cynhyrchydd Bwyd y Flwyddyn BBC UK a Chynhyrchydd Bwyd Gorau y DU Observer ymhlith eraill. Rydym yn falch bod ein cynnyrch yn cael ei werthfawrogi gan ystod eang o bobl ac rydym wedi cael cyhoeddusrwydd digymell gwych gan gynnwys cael ein rhestru fel un o'r pum cynhyrchydd Charcuterie Prydeinig gorau gan y Financial Times. Ar ôl dechrau cynhyrchu yn 2005, rydym yn falch o gyflenwi rhai o'r siopau bwyd gorau yn y DU.

Cyfieithwyd gan